Традиционен гъст плодов концентрат, приготвен чрез продължително сгъстяване на сок от черници, без излишно усложнен състав и с характерен наситен, естествено сладък вкус. Продуктът съдържа меласа от черници и може да се използва както директно, така и като натурален подсладител към тахан, кисело мляко, овесена каша, палачинки, печива и десерти. Черниците естествено съдържат полифеноли, антоцианини и минерали, а концентрираната форма на петмеза го прави подходящ за хора, които търсят по-традиционна алтернатива на рафинираните сладки сиропи. В турската кухня петмезът често се комбинира с тахан за питателна закуска, но може да се използва и за обогатяване на вкуса на различни сладки и млечни храни. Препоръчителният прием е по 1 чаена лъжичка 3–4 пъти дневно, като продуктът трябва да се разбърква преди употреба и да се съхранява на сухо място, далеч от пряка слънчева светлина.